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简单易上手 8个步骤教你做美味腊肉
2022-11-20

怎样在家自制腊肉呢?到了秋冬季节很多人都爱吃腊肉,但并不知道怎么做,其实腊肉的做法并不是很难。今天就来教大家8个步骤做好腊肉,感兴趣的一起来学习吧。

选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。

方法/步骤

1、首先准备好需要的材料

2、肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些,腌好盐后放一个大盘内封盖住。

3、第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好,穿好肉后直接晾晒至晚上。

4、主要的腌制材料登场了,白酒,23香,生抽,多数人喜欢用老抽上色,我就不喜欢老抽,用生抽就OK啦!当然配料还可按自己喜好的放,比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等。各种材料倒入适量大碗内一起调配好。

5、晒一天之后肉就会变干,直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料就行,要保证料要在肉上沾匀。

6、把肉再次封盖好,第二天开盖拎起肉继续晒,那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。看看醮了2天料色己看上去好靓了,穿起来继续晾晒

7、三天后看上去的样子,这时己经好干了,这时我准备不晒了,不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤

8、后面就可以随便来做着吃了,可以蒸一下。切块吃,味道也不错的哦。